לקבלת עדכונים בתחום האנטי אייג'ינג, מבצעים והנחות מיוחדות, הרשמו עכשיו:

אנטי-אייג'ינג | המרכז הישראלי לעיכוב תהליכי הזדקנות

אנטי-אייג'ינג
שלום אורח, התחבר | משתמש חדש? הרשם לאתר
  בעגלת הקניות שלך 0 מוצרים

לקופון הנחה 10% לאתר iHERB הזינו בהזמנה את הקוד AWE3079 או הקליקו כאן ובצעו רכישה

    דיירקט לייף גלובל
    קוקוס - אוצר של בריאות

צריכים עוד מידע?
השאירו פרטים ונחזור אליכם

מאמרים
  מתכונים טבעוניים
  סרטונים מומלצים
  מבנה העור והזדקנותו
  מהן הסיבות להזדקנות העור
  בריאות מיטבית לפי הרמב''ם
  השפעות העישון על העור
  פירות העונה
  פסיפלורה

מי קוקוס, נוזל קוקוס, חלב קוקוס, קרם קוקוס - מה ההבדל ?






 

בסופר ניתן למצוא קופסאות שימורים של מי קוקוס, מי אגוז קוקוס, נוזל קוקוס, נוזל אגוזי קוקוס, קרם קוקוס, מה שיוצר בלבול לא קטן. מעבר לזה, השאלה הנשאלת היא איפה נעלם חלב הקוקוס (coconut milk) שמצויין ברשימת המרכיבים של כל מתכון אסייתי ? ובאיזה סוג של קופסת שימורים מומלץ להשתמש בשביל המתכון ? אז קודם כל בואו נעשה קצת סדר ונבין מה ההבדל בין סוגי קופסאות השימורים השונות:

 

 

לפני הכל חשוב להבין שני מושגים בסיסיים:

  • מי קוקוס - המים שנמצאים באופן טבעי בתוך אגוז קוקוס צעיר ונחשבים מאוד בריאים ומזינים לשתייה. במי קוקוס אמיתיים כמעט ואין שומן.
    כאשר מדברים על מי קוקוס מתכוונים תמיד למים של אגוז קוקוס צעיר.
  • חלב קוקוס - נוזל שנסחט מהבשר הלבן (השכבה הלבנה, הסיבית והטעימה) של אגוז קוקוס בוגר. לא מומלץ לשתות ככה סתם. מיועד לבישול, הכנת קינוחים ותחליף טבעוני ופרווה לחלב פרה.

 

בזמן האחרון, חלב קוקוס, נעלם ממדפי הסופר ובמקומו יש מי קוקוס, נוזל קוקוס, נוזל אגוזי קוקוס וקרם קוקוס. והשאלה הנשאלת היא מה ההבדל בין כל הסוגים ?

אז קודם כל, חשוב להבין שבכל פחיות השימורים (להבדיל מפחיות שתיה) שאתם רואים במדפי הסופר באזור האסייתי, למרות שמצויין על הפחית מי קוקוס, לא מדובר במי קוקוס לשתיה (שזה הנוזל הצלול שנמצא באופן טבעי בתוך האגוז עצמו) אלא בחלב קוקוס שמיועד לבישול, הכנת קינוחים וכדומה.

למה מציינים על הפחית מי קוקוס ולא חלב קוקוס ?
בכל העולם מצויין על הפחיות האלה coconut milk, אבל בארץ יש תקנה של משרד הבריאות שאומרת שחלב הוא רק מפרה/עיזים, תקנה המחייבת את היבואנים לשנות את תווית המוצר בהתאם וגם מטעמי כשרות הרבנות אסרה לכתוב את המילה חלב על מוצר שהוא פרווה כדי למנוע בלבול ולחשוב בטעות שמדובר במוצר חלבי.

עכשיו מכיוון שלכל חברה הגדרות משלה, תיאור המוצר (מי קוקוס, נוזל קוקוס, קרם קוקוס) לרוב לא יעזור לכם לדעת מה יש בתוך הקופסא וכמה קלוריות היא מכילה. עקרונית מי קוקוס ונוזל קוקוס הם הגירסא הפחות סמיכה של המוצר ואילו קרם קוקוס אמור להיות סמיך יותר. בכל אופן, הדרך הכי בטוחה לוודא מה יש בפחית ומה מתאים לשימוש שלכם זה להסתכל על אחוזי השומן בסימון התזונתי של המוצר.

אותו דבר לגבי נוזל קוקוס וקרם קוקוס – שניהם בעצם זה חלב קוקוס, כאשר הנוזל קוקוס פחות מרוכז והקרם קוקוס יותר מרוכז, כלומר עם פחות מים. בקרם קוקוס יש די הרבה אחוזי שומן, כמעט כמו שמנת מתוקה.

לסיכום, כל פחיות השימורים שאתם רואים על מדפי הסופר הם למעשה חלב קוקוס באחוזי שומן שונים עליהם נפרט בהמשך המאמר.

 

מה זה מי קוקוס ?
מי קוקוס הם הנוזל הטבעי, הצלול והמתקתק שנמצא בתוך אגוז קוקוס צעיר.

 

אמנם גם בקוקוס בוגר אפשר למצוא מי קוקוס, אבל כאשר אנחנו מדברים על מי קוקוס, חשוב לדעת להבדיל בין אגוז קוקוס צעיר לבין אגוז קוקוס בוגר והכוונה תמיד למי קוקוס צעיר. רבים בטח מכירים את הטעם מאגוזי הקוקוס שנמכרים בדוכנים בתאילנד (או במדינות טרופיות אחרות) לשתיה עם קש ישירות מתוך האגוז. רוצים ליהנות מקוקוס תאילנדי צעיר גם בארץ ? לקניה לחצו כאן!

 


 
 

נוזל קוקוס, חלב קוקוס וקרם קוקוס הם מיצוי של השמנים והחומרים אשר נמצאים בבשר אגוז הקוקוס הבוגר (השכבה הלבנה, הסיבית והטעימה שבתוך אגוז הקוקוס היבש). כל השלושה מיוצרים באופן מלאכותי על ידי הפרדת בשר פרי הקוקוס מהקליפה הקשה ולאחר מכן טוחנים את בשר הקוקוס בבלנדר עם מים ומסננים עם בד גבינה או מסננת דקה כדי לקבל רק את החלב (בלי הסיבים).

 

 
  ההבדל בין נוזל קוקוס, חלב קוקוס וקרם קוקוס הוא בסוג הסחיטה של בשר הקוקוס (סחיטה ראשונה או שניה). כאשר משתמשים בשבבי קוקוס מיובשים, אז ההבדל נובע מכמות המים שמשתמשים תוך כדי הטחינה בבלנדר וכתוצאה מכך באחוזי השומן וסמיכות המשקה שמתקבל.

ככל שתשתמשו בפחות מים תוך כדי טחינת שבבי הקוקוס, תקבלו חלב עשיר יותר, סמיך יותר, טעים יותר וריחני יותר עם אחוזי שומן גבוהים שזה בעצם הקרם קוקוס.

את קרם הקוקוס תוכלו לדלל עם מים, כדי לקבל נוזל קוקוס עם פחות אחוזי השומן, אבל עדיין טעים וריחני.

 

 

איזה חלב קוקוס מומלץ לקנות ?

 

שני המותגים המובילים בעולם בייצור חלב קוקוס (ומוצרי קוקוס בכלל) הם:

 

AROY-D   CHAOKOH

 

שימו לב שאת שני המותגים האלה ניתן להשיג בארץ גם בקופסאות שימורים וגם בקרטוניות (טטרה פק).

חשוב לרכוש את אריזות הקרטון, שכן רק בהם חלב הקוקוס הוא 100% טבעי, אין בהם חומרים משמרים או תוספות אחריות לא רצויות ובזכות זה הוא גם טעים יותר.

על האריזה של AROY-D מצויין "מי אגוז קוקוס" (מהסיבות עליהן הסברנו במאמר),
אבל הכוונה לחלב קוקוס 17.5% שומן.

באופן כללי, אריזות קרטון עדיפות כמעט תמיד על קופסאות שימורים. רוב אריזות הקרטון בעולם מיוצרות ע"י חברת טטרה פק השבדית. אריזות הקרטון האלה שומרות באופן מקסימלי על טריותו, טעמו וצבעו הטבעי של המוצר לאורך זמן, מגנות על המוצר מפני כניסת חמצן ואור, לא מצריכות שימוש בחומרים משמרים וניתן לשמור אותן מחוץ למקרר (כאשר הן סגורות) לתקופה של עד 12 חודשים (כמובן בהתאם לתוקף המוצר).

 

מה מכיל חלב קוקוס בקופסאות שימורים ?

 

יבואן: תומר ייבוא ושיווק מזון (1983)


 
 

 
 

 
6.5% שומן   13% שומן   18% שומן

 

רכיבים: תמצית קוקוס (40%),
מייצבים (E412, E466),
מתחלב (E435),
חומר משמר (סולפיט E223), מים.
  רכיבים: תמצית קוקוס (60%),
מייצבים (E412, E471, E466, E415), מתחלב (E435),
חומר משמר (סולפיט E223), מים.
  רכיבים: תמצית קוקוס (75%),
מייצבים (E412, E471, E466, E415), מתחלב (E435),
חומר משמר (סולפיט E223), מים.

 

יבואן: טעמי אסיה בע"מ


 
 

 
 

 
5.5% שומן   13.6% שומן   17.5% שומן

 

רכיבים: מים, תמצית אגוזי קוקוס 20%,
סודיום קרבוקסי מתיל צלולוז כמעבה (E466) גואר גאם (E412) כמעבה, מייצב ומתחלב, פוליאוקסיאתילן סורביטן מונוסטאראט (E435) כמעבה, מייצב ומתחלב, סודיום מטה ביסולפיט (E223) כחומר משמר.
  רכיבים: מים, תמצית אגוזי קוקוס 48%,
גואר גאם (E412) כמעבה, מייצב ומתחלב, פוליאוקסיאתילן סורביטן מונוסטאראט (E435) כמעבה, מייצב ומתחלב, סודיום מטה ביסולפיט (E223) כחומר משמר.
  רכיבים: תמצית אגוזי קוקוס 68%, מים,
גואר גאם (E412) כמסמיך ומייצב, פוליאוקסיאתילן סורביטן מונוסטאראט (E435) כמתחלב.

 

יבואן: מזרח ומערב יבוא ושיווק בע"מ


 
 

 
 

 
5.66% שומן   17.35% שומן   20.35% שומן

 

רכיבים: מים, תמצית קוקוס 40%,
מייצב (E412),
מתחלב (E435),
מסמיך (E466),
חומר משמר (סולפיט E223).
  רכיבים: תמצית קוקוס 68%, מים,
מתחלבים (E435, E471),
מסמיכים (E415, E466),
חומר משמר (סולפיט E223).
  רכיבים: תמצית קוקוס 78%, מים,
מתחלבים (E435, E471),
מסמיכים (E415, E466),
חומר משמר (סולפיט E223).

 

יבואן: מזרח ומערב יבוא ושיווק בע"מ - CHAOKOH


 
 

 
   
9% שומן   17% שומן    

 

רכיבים: מים, תמצית קוקוס (24%),
מייצבים (E466, E460i),
מתחלב (E435),

מווסת חומציות (E330),
חומר משמר (סולפיט E223).
  רכיבים: תמצית קוקוס (53%), מים,
מווסת חומציות (E330),
חומר משמר (סולפיט E223).
   

 


 
 
 
 
 
17.5% שומן   21% שומן    

 

רכיבים: מיצוי קוקוס, מים,
מתחלבים (E435, E471),
מייצבים (E415, E466, E412),
חומר משמר (סולפיט E223).
  רכיבים: מיצוי קוקוס, מים,
מתחלבים (E435, E471),
מייצבים (E415, E466, E412),
חומר משמר (סולפיט E223).
   

 

יבואן: טומין שיווק (2001) בע"מ


 
 

 
 
 
6.5% שומן   21% שומן    

 

רכיבים: מים, מיצוי קוקוס (40%), 
מייצבים (E412, E466),

מתחלב (E435),
חומר משמר (סולפיט E223).
  רכיבים: מים, מיצוי קוקוס (80%),
חומר מייצב (E412),
חומר מסמיך (E466),
חומר מתחלב פולי סורבט ( E435),
נתרן מטביסולפיט.
   

 

יבואן: ראקוטו דיפלומט אינטרנשיונל שותפות מוגבלת


 
 

 
 

 
5.5% שומן   17.5% שומן   22% שומן

 

רכיבים: מי קוקוס 20%, מים,
מייצב E412,
חומר מתחלב E435,
חומר מסמיך E466,
חומר משמר סולפיט E223.
  רכיבים: מי קוקוס 68%, מים,
מייצב E412,
חומר מתחלב E435,
חומר משמר סולפיט E223.
  רכיבים: מי קוקוס 78%, מים,
מייצב E412,
חומר מתחלב E435,
חומר משמר סולפיט E223.

 

אנטי-אייג'ינג אודות תקנון מפת האתר צור קשר
חנות וירטואלית זו הוקמה ע"י: חנות וירטואלית